7:42
Автор: Рубрика: Салаты / 4 комментария

Баклажаны по-грузински

Рецепты баклажанов грузинской кухни с орехами и зеленью, полное описание, ингредиенты, калорийность и пошаговая инструкция приготовления с фото

Сейчас мы с вами научимся готовить сразу два блюда по грузински: баклажаны с грецкими орехами и баклажаны с зеленью и чесноком. Грузинская кухня — это всегда необычное, но очень вкусное сочетание продуктов.

Первое блюдо — это рулетики из баклажанов, закуска номер два — необычно ароматный салат-закуска. Баклажаны грузинской кухни — очень вкусно, поэтому даже если вы не любите этот овощ, есть смысл попробовать приготовить эти простые рецепты, много времени это не займет.

Ингредиенты для баклажанов с орехами:

  • четыре баклажана;
  • стакан грецких орехов;
  • восемь зубчиков чеснока;
  • уксус (винный) – чайная ложка;
  • пол чайной ложки шафрана имеретинского;
  • пол чайной ложки хмели – сунели;
  • пол чайной ложки кориандра;
  • смесь перцев, растительное масло, соль;
  • зерна граната (для украшения).

Ингредиенты для баклажанов с зеленью и чесноком:

  • четыре баклажана;
  • по два пучка кинзы и петрушки;
  • три головки чеснока;
  • смесь перцев, соль, растительное масло
  • зерна граната.

Идея для повара:

Чтобы сделать рулеты фаршированные орехами и баклажаны с зеленью лучше всего выбирать при покупке ровные и продолговатые овощи. Это позволит их легко порезать на ровные пластины, а в последствии просто скручивать в рулетики.

Приготовление рецепты пошагово с фото:

Сначала подготавливаем баклажаны для жарки, они готовятся и пекутся одинаково для обоих рецептов.

Нарезаем баклажаны полосками около 5 мм в длину, солим, складываем в миску, чтобы они отлежались около получаса, и с них ушла горечь. После смазываем баклажаны растительным маслом.

Рецепты баклажанов грузинской кухни с орехами и зеленью, полное описание, ингредиенты, калорийность и пошаговая инструкция приготовления с фото

Пока овощи отлеживаются приготовим начинку.

Готовим начинку для первого блюда. Перемалываем очищенные орехи при помощи блендера или мясорубки.

Начинаем печь баклажаны. Масло на сковороду не наливаем, а печем их в собственном соку, при этом часто переворачивая.  Чтобы полностью убрать жир из баклажанов мы будем выкладывать их из сковороды на пергаментную бумагу.

Чеснок взбиваем с маслом в блендере на максимальном режиме.

Начинаем печь баклажаны. Масло на сковороду не наливаем, а печем их в собственном соку, при этом часто переворачивая.  Чтобы полностью убрать жир из баклажанов мы будем выкладывать их из сковороды на пергаментную бумагу.

Смешиваем с орехами. Солим, перчим, добавляем хмели – сунели, кориандр и вливаем уксус. Перемешиваем.

Начинаем печь баклажаны. Масло на сковороду не наливаем, а печем их в собственном соку, при этом часто переворачивая.  Чтобы полностью убрать жир из баклажанов мы будем выкладывать их из сковороды на пергаментную бумагу.

Готовим начинку для второго блюда. Моем, нарезаем кинзу

Начинаем печь баклажаны. Масло на сковороду не наливаем, а печем их в собственном соку, при этом часто переворачивая.  Чтобы полностью убрать жир из баклажанов мы будем выкладывать их из сковороды на пергаментную бумагу.

и петрушку.

Начинаем печь баклажаны. Масло на сковороду не наливаем, а печем их в собственном соку, при этом часто переворачивая.  Чтобы полностью убрать жир из баклажанов мы будем выкладывать их из сковороды на пергаментную бумагу.

Чистим три головки чеснока, нарезаем дольками, добавляем перец и соль. Добавляем все ингредиенты в блендер в чашу с растительным маслом.

Начинаем печь баклажаны. Масло на сковороду не наливаем, а печем их в собственном соку, при этом часто переворачивая.  Чтобы полностью убрать жир из баклажанов мы будем выкладывать их из сковороды на пергаментную бумагу.

Взбиваем до однородной массы.

Начинаем печь баклажаны. Масло на сковороду не наливаем, а печем их в собственном соку, при этом часто переворачивая.  Чтобы полностью убрать жир из баклажанов мы будем выкладывать их из сковороды на пергаментную бумагу.

Начинаем печь баклажаны. Масло на сковороду не наливаем, а печем их в собственном соку, при этом часто переворачивая.

Начинаем печь баклажаны. Масло на сковороду не наливаем, а печем их в собственном соку, при этом часто переворачивая.  Чтобы полностью убрать жир из баклажанов мы будем выкладывать их из сковороды на пергаментную бумагу.

Чтобы полностью убрать жир из баклажанов мы будем выкладывать их из сковороды на пергаментную бумагу.

Из начинки для первого блюда делаем небольшие колбаски. На один баклажан одна колбаска. Кладем ее на баклажан и сворачиваем его рулетиком.

Начинаем печь баклажаны. Масло на сковороду не наливаем, а печем их в собственном соку, при этом часто переворачивая.  Чтобы полностью убрать жир из баклажанов мы будем выкладывать их из сковороды на пергаментную бумагу.

Пришпиливаем зубочисткой или шпашкой и украшаем зернами граната.

Оставшуюся часть баклажанов намазываем начинкой для второго блюда

Начинаем печь баклажаны. Масло на сковороду не наливаем, а печем их в собственном соку, при этом часто переворачивая.  Чтобы полностью убрать жир из баклажанов мы будем выкладывать их из сковороды на пергаментную бумагу.

и складываем, их друг на друга, чтобы в результате получилось у нас что – то наподобие слоеного пирога. Украшаем зернами граната.

Начинаем печь баклажаны. Масло на сковороду не наливаем, а печем их в собственном соку, при этом часто переворачивая.  Чтобы полностью убрать жир из баклажанов мы будем выкладывать их из сковороды на пергаментную бумагу.
Красивое и вкусное блюдо готово!

Оценка рецепта:

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (42 оценок, среднее: 4,70 из 5)
Загрузка...

Хочешь получать статьи этого блога на почту?

Подпишись на обновления

4 комментария
  • Марина

    Баклажаны проще запекать на сковороде под крышкой, ломтики лучше нарезать посолить и немного дать полежать, тогда можно жарить почти без масла

    2017-06-27 в 7:29 | Ответить
  • Светлана

    Рецепт просто супер, делала уже 2 раза и всем понравилось, поделилась рецептом с мамой

    2017-02-17 в 7:19 | Ответить
  • Анна

    Спасибо, сделала первый вариант с орехами, мне очень понравилось, а вот детям нет, все таки грузинская кухня специфическая. Теперь вопрос, а сколько можно хранить такие рулетики?

    2017-01-06 в 6:41 | Ответить
    • Татьяна

      Если честно никогда долго ничего из приготовленного не лежит, просто стараюсь много не делать и конечно лучше все есть свежее. Думаю сутки вполне могут рулетики в холодильнике пролежать

      2017-01-06 в 6:50 | Ответить