7:46
Автор: Рубрика: Рецепты / 2 комментария

Деревенский классический холодец

Наваристый и ароматный классический холодец как в деревне, полное описание, ингредиенты, калорийность и пошаговая инструкция приготовления с фото

Хотите приготовить настоящий ароматный и наваристый классический деревенский холодец? Предлагаемый рецепт позволит вам приготовить холодец, который готовили еще наши бабушки дома в деревне.

Ингредиенты на 18 литровую емкость:

  • парочка лавровых листов;
  • две луковицы;
  • три столовых ложки соли;
  • кусок голени (можно взять говяжью голяшку) – 1 шт.;
  • копыто говяжье – 1 шт.;
  • семь зубчиков чеснока;
  • рулька (лучше от передней ноги);
  • 10 горошин черного перца.

Идея для повара:

Если вы уверены в качестве своего мяса для холодца, то все прекрасно застывает и получается хорошее желе. Если же мясо покупается где-то на рынке и неизвестно чем там это животное кормили и кололи, то лучше всего для подстраховки добавить в рецепт 30 грамм желатина.

Рецепт домашнего холодца пошагово с фото:

Зачищаем и моем мясо, перекладываем все в емкость, наливаем воду и доводим до кипения, следим, когда начнет появляться пенка, и убираем ее, снижаем огонь до минимального возможного показателя. Бульон должен вариться 8 часов.

Наваристый и ароматный классический холодец как в деревне, полное описание, ингредиенты, калорийность и пошаговая инструкция приготовления с фото

По прошествии 7 часов, солим, добавляем перец, лавровый лист и две луковицы. Отключаем огонь и остужаем бульон.

Наваристый и ароматный классический холодец как в деревне, полное описание, ингредиенты, калорийность и пошаговая инструкция приготовления с фото

Чтобы желатин набух, заливаем его двумя стаканами остывшего бульона (если в качестве мяса не уверены).

Отделяем мясо от костей. Шкурку с рульки и копыта нам не пригодятся, поэтому их можно выбросить. Мясо разделяем руками, а не ножом, так чтобы кусочки были не сильно мелкими.

Равномерно раскладываем мясо по формам.

Наваристый и ароматный классический холодец как в деревне, полное описание, ингредиенты, калорийность и пошаговая инструкция приготовления с фото

В отдельную посуду процеживаем бульон, трем сюда же чеснок. Доводим до кипения. На медленном огне растворяем желатин, при этом постоянно помешиваем и переливаем его в процеженный бульон.

Наваристый и ароматный классический холодец как в деревне, полное описание, ингредиенты, калорийность и пошаговая инструкция приготовления с фото

Заливаем бульон с желатином в формы с мясом и ставим холодец в холодильник, чтобы он хорошо застыл. Как видите в домашних условиях довольно просто приготовить холодец из говядины. Основной нудный момент — длительный срок варки.

Наваристый и ароматный классический холодец как в деревне, полное описание, ингредиенты, калорийность и пошаговая инструкция приготовления с фото

Если сверху в холодце не нравится слой жира, то при застывании бульона ложкой аккуратно снимайте начинающий образовываться жир.

Оценка рецепта:

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (39 оценок, среднее: 4,74 из 5)
Загрузка...

Хочешь получать статьи этого блога на почту?

Подпишись на обновления

2 комментария
  • Marina

    Спасибо за рецептик, очень вкусно получилось, уже и оценили всей семьей

    2017-10-22 в 10:29 | Ответить
  • ольга

    если варить холодец из говяжей голенки и свиного копытца, то желатин вам однозначно не понадобится! а если добавить курицу, то будет нежнее. Ну и … морковь придает более приятный цвет! 8 часов никогда не варила! максимум 4..

    2017-06-22 в 9:32 | Ответить