6:53
Автор: Рубрика: Рецепты / 2 комментария

Хинкали в домашних условиях

Вкусные, ароматные пельмени по грузински - хинкали, полное описание, ингредиенты, калорийность и пошаговая инструкция приготовления с фото

Хинкали отличаются от привычных для многих пельменей размерами и формой, но основное отличие это конечно же фарш. Сделать вкусные хинкали в домашних условиях не составит труда даже начинающему повару и сейчас я вас научу как приготовить, лепить и сварить хинкали с мясом по грузински. Итак полный рецепт пошаговый с фото.

Ингредиенты для теста:

  • 1 кг муки;
  • 1, 5 стакана воды;
  • 30 г соли.

Ингредиенты для фарша:

  • пол килограмма говядины;
  • 300 г свинины;
  • 200 г свиной грудки;
  • по одному пучку кинзы, базилика и петрушки;
  • 2 стручка острого перца;
  • 2 луковицы;
  • стакан воды;
  • соль, черный молотый перец.

Идея для повара:

Хинкали обычно кушают посыпая красным перцем, но конечно же никто вам не мешает использовать и черный перец, и сметану, и что-то другое.

Калорийность хинкали примерно 230 ккал на 100 грамм

Домашние хинкали рецепт пошагово с фото:

Тесто делаем очень крутым. В муку заранее кладется соль, доливаем воду. Тесто вымешиваем от 15 до 20 минут, чтобы оно отставало от рук и стало эластичным.

Вкусные, ароматные пельмени по грузински - хинкали, полное описание, ингредиенты, калорийность и пошаговая инструкция приготовления с фото

Заворачиваем тесто в льняную салфетку или чистое полотенчико для того, чтобы оно не заветрилось, и на нем не образовалась корочка. Оставляем тесто на пол часа.

Вкусные, ароматные пельмени по грузински - хинкали, полное описание, ингредиенты, калорийность и пошаговая инструкция приготовления с фото

Берем говядину, свинину и часть грудинки. Прокручиваем мясо через мясорубку, а можно и также укроп, петрушку, кинзу, два стручка острого перца и лук. Добавляем соль, черный перец и равномерно перемешиваем фарш. Если фарш получится очень густой, добавляем воды до достижения жидкой консистенции. Из-за обилия зелени фарш получится зеленоватым — так и должно быть, это главное отличие хинкали от пельменей.

Вкусные, ароматные пельмени по грузински - хинкали, полное описание, ингредиенты, калорийность и пошаговая инструкция приготовления с фото

Доводим воду в кастрюле до кипения. Разделочную доску посыпаем мукой (на нее будем складывать слепленные хенкали). Отрезаем небольшой кусочек от общего теста и начинаем раскатывать его. И таким же образом раскатываем все наше тесто. Муку на подсыпку используем 1 раз! Очень важно, чтобы верхняя часть заготовки теста для хенкали пошла в верхнюю часть, а та нижняя часть (последний раз впитав в себя муку) пошла во внутреннюю часть хенкали.

Для начала тесто раскатывается достаточно толсто, вырезаем из раскатанного теста стаканом кругляшки

Вкусные, ароматные пельмени по грузински - хинкали, полное описание, ингредиенты, калорийность и пошаговая инструкция приготовления с фото

и затем каждый этот порционный кусочек раскатываем до тонкого состояния.

Вкусные, ароматные пельмени по грузински - хинкали, полное описание, ингредиенты, калорийность и пошаговая инструкция приготовления с фото

В центр каждой порции выкладываем по 1 – 2 чайных ложки фарша. Лепим края в форме гармошки (поднимаем один край теста и начинаем к нему по кругу прилепливать по чуть-чуть все остальное, считается что хороший повар должен сделать не менее 20 таких зажимов). Следим, чтобы фарш не намочил края теста, тогда оно не будет слипаться и все развалится. Лишнюю верхушку можно срезать ножом.

Вкусные, ароматные пельмени по грузински - хинкали, полное описание, ингредиенты, калорийность и пошаговая инструкция приготовления с фото

Опускаем аккуратно хенкали в кипящую воду по 5 – 7 штук, чтобы они не прикасались в кастрюле друг к другу. Берем их только за завитушку.

Важно! Нельзя помешивать хенкали с помощью шумовки. Чтобы хенкали отлипли, друг от друга берете кастрюлю за ручки и не спеша побалтываете воду из стороны в сторону круговыми движениями. Готовность наступит тогда, когда хенкали поднимутся на поверхность воды.

Вкусные, ароматные пельмени по грузински - хинкали, полное описание, ингредиенты, калорийность и пошаговая инструкция приготовления с фото

Оценка рецепта:

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (36 оценок, среднее: 4,74 из 5)
Загрузка...

Хочешь получать статьи этого блога на почту?

Подпишись на обновления

2 комментария
  • Иришка

    Класс! буду делать, давно хотела научиться хинкали лепить smile

    2017-03-26 в 7:56 | Ответить
  • Alex

    Спасибо за прекрасный рецепт!

    2017-03-24 в 7:53 | Ответить