9:06
Автор: Рубрика: Сырные блюда / 2 комментария

Соус Карбонара

Оригинальный и очень вкусный мясной соус к макаронам, полное описание, ингредиенты, калорийность и пошаговая инструкция приготовления с фото

Итальянский классический соус Кабонара был придуман в середине двадцатого века и стал визитной карточкой города Лацио. Изюминка Карбонары заключается в том, для достижения состояния полной готовности необходимо, чтобы соус дошел только благодаря теплу свежо сваренной пасты. Чтобы правильно приготовить соус желательно использовать только свеженькие домашние яйца.

Одним из главных элементов соуса являются гуанчиале (по-нашему, свиные щеки), которые смешивают с пармезаном и соусом, приготовленным из овечьего сыра (романно, пекорино) и яиц.

Не смотря на классический рецепт, готовить соус в домашних условиях не всегда получается строго по ингредиентам, не бойтесь заменять составляющие, все равно приправа получится вкусной.

Сегодня будем готовить Карбонара из расчета на две порции макарон.

Ингредиенты:

  • домашние яйца – три штуки;
  • черный молотый перец;
  • спагетти – 200 г.;
  • пармезан;
  • овечий сыр;
  • гуанчиале – 100 г.;
  • масло.

Идея для повара:

Приготовить соус для спагетти можно с тонко нарезанным беконом или ветчиной вместо гуанчиале, также не бойтесь вводить свои собственные ингредиенты и заменять существующие сыры. Например в соус можно добавить грибы. В любом случае у вас получится очень вкусное блюдо.

Как сделать соус рецепт пошагово с фото:

Кипятим воду, варим спагетти.

Мясо нарезаем небольшими кубиками или соломкой.

Оригинальный и очень вкусный мясной соус к макаронам, полное описание, ингредиенты, калорийность и пошаговая инструкция приготовления с фото

Растапливаем масло и выкладываем мясо.

Оригинальный и очень вкусный мясной соус к макаронам, полное описание, ингредиенты, калорийность и пошаговая инструкция приготовления с фото

Вместе с предварительно взбитыми яйцами перемешиваем перец, соль и овечий сыр.

Оригинальный и очень вкусный мясной соус к макаронам, полное описание, ингредиенты, калорийность и пошаговая инструкция приготовления с фото

Взбиваем до равномерной массы

Оригинальный и очень вкусный мясной соус к макаронам, полное описание, ингредиенты, калорийность и пошаговая инструкция приготовления с фото

Перемешиваем быстро готовые спагетти и поджаренное мясо.

Сами взбитые яйца приготавливаются от соприкосновения к горячим макаронам с мясом.

Выключаем огонь, выливаем в сотейник пасту с яйцами, при этом быстрыми движениями перемешиваем, чтобы яйца не свернулись.

Оригинальный и очень вкусный мясной соус к макаронам, полное описание, ингредиенты, калорийность и пошаговая инструкция приготовления с фото

Посыпаем наше блюдо натертым сыром.

Оригинальный и очень вкусный мясной соус к макаронам, полное описание, ингредиенты, калорийность и пошаговая инструкция приготовления с фото

Оценка рецепта:

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (29 оценок, среднее: 4,63 из 5)
Загрузка...

Хочешь получать статьи этого блога на почту?

Подпишись на обновления

2 комментария
  • Юлия

    Хочу приготовить макароны под этим соусом, муж очень любит. Скажите можно ли заменить гуанчиале на какие-нибудь сосиски или ветчину?

    2017-02-12 в 8:44 | Ответить
    • Татьяна

      Здравствуйте, можно конечно заменить, но вкус будет уже немного другой. Лучше всего тогда взять сырокопченую ветчину

      2017-02-12 в 8:46 | Ответить