Сегодня мы научимся готовить классическое русское блюдо говяжий отварной язык с самодельным хреном. Как всегда у меня на блоге полный пошаговый рецепт с фото.
Ингредиенты
Для приготовления мяса
- Говяжий язык – 1 штука
- Лук репчатый – 1 штука
- Морковь свежая – 1 штука
- Соль, перец, лавровый лист – по вкусу
Для приготовления соуса
- Пшеничная мука – 4 ст. ложки
- Сливочное масло – 1 ст. ложка
- Бульон – 2 ст. ложки
- Сметана – 200 мл
- Соль, перец, корень хрена
Идея для повара:
Чтобы быстро и аккуратно очистить отварной язык от кожи, надо его сразу после варки окунуть в холодную воду и тут же в этой воде, не давая ему остыть, очистить его.
Язык говяжий с хреном рецепт с фото
Вымойте язык под холодной водой и поместите в кипящую кастрюлю.
Добавьте в кастрюлю с языком крупно нарезанную луковицу, морковь, а также специи и соль.
Варите язык на протяжении 45 минут, а после опустите в воду и снимите шкуру.
Нарежьте язык порционными кусками и проварите в бульоне в течение пяти минут.
Остудите язык и приступайте к приготовлению соуса.
Обжарьте муку в масле, а после охладите и разведите с бульоном. Добавьте сметану как основу для соуса, затем добавьте соль и перец. Прогрейте соус на сковороде, пока не загустеет.
Очистите хрен и натрите на крупнозернистой тёрке, добавив его к соусу.
Доведите соус до кипения и выключите плиту, дав соусу охладиться.
Подавайте ломтики отварного языка вместе с охлажденным соусом.
(38 оценок, среднее: 4,51 из 5)
Загрузка...
Спасибо за рецепт!