8:46
Автор: Рубрика: Рыбные блюда / Комментариев нет

Заливная рыба рецепт с фото

Классический подробный рецепт заливного из судака с желатином, полное описание, ингредиенты, калорийность и пошаговая инструкция приготовления с фото

Все вы наверно знаете фильм «Ирония судьбы, Или с легким паром» и знаменитую их фразу — ну и гадость эта ваша заливная рыба. Так вот, сейчас мы с вами узнаем полный классический рецепт с желатином русского блюда Заливная рыба, попробовав который вам точно никто не скажет что это гадость. Итак полный пошаговый рецепт с фото, как сделать заливное из рыбы.

Ингредиенты

  • Филе судака/морского окуня – 300г
  • Морковь свежая – 1 штука
  • Луковица (маленькая) – 1 штука
  • Вода питьевая – 400 мл
  • Черный перец – 3 горошины
  • Лист лавровый – 1 штука
  • Желатин – 12 г
  • Лимон – 3 ломтика
  • Зелень – по вкусу

Идея для повара:

Иногда заливной бульон может выйти очень мутным и конечно же тогда приготовленное заливное будет не таким красивым (хоть и не менее вкусным). Чтобы убрать муть, могу посоветовать вбить белок яйца, прокипятить массу и потом все это процедить через пару слоев марли — получится чистейший жилейный бульон.

Рыба заливная пошаговое фото

Нарежьте сырую рыбу ломтиками среднего размера и поместите в кастрюлю. Готовить заливную рыбу можно как с белой рыбы, так и с красной, но лучше всего использовать судака.

Классический подробный рецепт заливного из судака с желатином, полное описание, ингредиенты, калорийность и пошаговая инструкция приготовления с фото

Очистите свежие овощи, а затем крупно порежьте.

Классический подробный рецепт заливного из судака с желатином, полное описание, ингредиенты, калорийность и пошаговая инструкция приготовления с фото

Добавьте овощи и залейте блюдо водой. Добавьте перец и лавровый лист по вкусу. Поставьте блюдо на плиту, а после закипания оставьте вариться на 10 минут.

Достаньте кусочки рыбы из кастрюли и положите на отдельную посуду.

Вареную морковь оставьте в качестве декора будущего кулинарного изыска.

Процедите бульон и оставьте, чтобы он остыл.

Растворите в стакане бульона желатин и дождитесь, пока он разбухнет.

После этого прогрейте смесь из желатина и бульона, не давая ей закипеть.

Влейте в посуду остатки бульона.

Охлаждённые кусочки рыбы выложите на дно формы для холодного.

Классический подробный рецепт заливного из судака с желатином, полное описание, ингредиенты, калорийность и пошаговая инструкция приготовления с фото

Частично залейте рыбу желатиновым бульоном, а затем украсьте зеленью, лимоном и кусочками варёной моркови.

Залейте все ингредиенты остатками желатинового бульона и дайте блюду застыть, поместив его в холодильник.

Совет: Подавая холодное заливное, предварительно опустите форму на пару секунд в горячую воду, чтобы можно было без проблем выложить его на отдельное блюдо.

Классический подробный рецепт заливного из судака с желатином, полное описание, ингредиенты, калорийность и пошаговая инструкция приготовления с фото

Вот и всё! Приятного аппетита!

Оценка рецепта:

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (35 оценок, среднее: 4,69 из 5)
Загрузка...

Хочешь получать статьи этого блога на почту?

Подпишись на обновления

Комментариев нет